会同县高椅古村，将传统文化与现代产业相结合，生产出深受市场欢迎的黑粽子、黑饭、黑糍粑等乌饭树系列食品，年产值达百万元——

会同黑粽市场大

湖南日报全媒体记者 雷鸿涛

(相关资料图)

通讯员 何乐川 张琼

视频：朱毅

制作黑粽。张镭  摄

6月20日，端午节将至。青瓦灰墙下，会同县高椅乡高椅古村“粽”香四溢。洗粽叶、淘糯米、调馅料、包粽子……古村食品加工坊内，员工正忙着赶制一批黑粽。腊肉、五花肉蛋黄、豆沙等多种口味的黑粽，咸甜搭配，通过电商快递至全国各地。

“没想到今年黑粽销得特别快，客户没有提前预订根本拿不到货。”高椅村黑九妹乌饭树种植专业合作社负责人粟婷说。

黑粽是高椅古村的传统美食。它并不是黑米做的粽子，而是将洗净的糯米，浸泡在一种树叶汁里染制而成的粽子。

这种“树叶”采摘于乌饭树。

高椅古村85%以上的村民为杨姓，侗族人口占60%以上。传说自五代后周时期起，为纪念侗族英雄杨八哥和杨九妹兄妹反抗压迫取得胜利，每年农历四月初八前后，村里的妇女就要上山采摘“乌饭”树叶，制作黑饭，将出嫁的姑娘接回娘家过节。蒸熟的黑饭油光透亮、风味独特，食用时散发出一种自然的植物清香，深受人们喜爱。

黑粽。朱毅 摄

制作乌饭树系列食品，是高椅古村自古以来的传统习俗。5年前，乌饭树食品还只有单一的黑饭，且多以自家食用为主。近年来，高椅古村抓住“文旅兴村”这个“牛鼻子”，充分发挥本地资源优势，将传统文化与现代产业相结合，积极发展乌饭树系列食品。

乌饭树系列食品制作，均要用到“乌饭”树叶。2018年，在外创业的85后高椅媳妇粟婷返乡，协同原高椅村党总支书记黄玉梅，创办高椅村黑九妹乌饭树种植专业合作社，吸收社员191户。

“村里专业合作社成立后，大家的生产积极性空前高涨，大大提高了乌饭树系列食品产量。”高椅古村景区管理所所长杨武强介绍，以前过节制作黑粽，村民漫山遍野寻找采摘鲜嫩的“乌饭”树叶，现在有了乌饭树种植基地，这个难题解决了。

如今，伴随着每年四月初八黑饭节、五月初五端午节，乌饭树系列食品的名气越来越大，市场销路越走越宽。高椅村党支部副书记杨奇用介绍，高椅古村黑粽子、黑糍粑、黑米甜酒等特色食品，已通过电商远销北京、广州、长沙等地，年销量100万元以上。

高椅古村。朱毅  摄

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