视频︱会同黑粽市场大

2023-06-22 14:43:45 来源: 湖南日报

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会同县高椅古村,将传统文化与现代产业相结合,生产出深受市场欢迎的黑粽子、黑饭、黑糍粑等乌饭树系列食品,年产值达百万元——

会同黑粽市场大

湖南日报全媒体记者 雷鸿涛


(相关资料图)

通讯员 何乐川 张琼

视频:朱毅

制作黑粽。张镭  摄

6月20日,端午节将至。青瓦灰墙下,会同县高椅乡高椅古村“粽”香四溢。洗粽叶、淘糯米、调馅料、包粽子……古村食品加工坊内,员工正忙着赶制一批黑粽。腊肉、五花肉蛋黄、豆沙等多种口味的黑粽,咸甜搭配,通过电商快递至全国各地。

“没想到今年黑粽销得特别快,客户没有提前预订根本拿不到货。”高椅村黑九妹乌饭树种植专业合作社负责人粟婷说。

黑粽是高椅古村的传统美食。它并不是黑米做的粽子,而是将洗净的糯米,浸泡在一种树叶汁里染制而成的粽子。

这种“树叶”采摘于乌饭树。

高椅古村85%以上的村民为杨姓,侗族人口占60%以上。传说自五代后周时期起,为纪念侗族英雄杨八哥和杨九妹兄妹反抗压迫取得胜利,每年农历四月初八前后,村里的妇女就要上山采摘“乌饭”树叶,制作黑饭,将出嫁的姑娘接回娘家过节。蒸熟的黑饭油光透亮、风味独特,食用时散发出一种自然的植物清香,深受人们喜爱。

黑粽。朱毅 摄

制作乌饭树系列食品,是高椅古村自古以来的传统习俗。5年前,乌饭树食品还只有单一的黑饭,且多以自家食用为主。近年来,高椅古村抓住“文旅兴村”这个“牛鼻子”,充分发挥本地资源优势,将传统文化与现代产业相结合,积极发展乌饭树系列食品。

乌饭树系列食品制作,均要用到“乌饭”树叶。2018年,在外创业的85后高椅媳妇粟婷返乡,协同原高椅村党总支书记黄玉梅,创办高椅村黑九妹乌饭树种植专业合作社,吸收社员191户。

“村里专业合作社成立后,大家的生产积极性空前高涨,大大提高了乌饭树系列食品产量。”高椅古村景区管理所所长杨武强介绍,以前过节制作黑粽,村民漫山遍野寻找采摘鲜嫩的“乌饭”树叶,现在有了乌饭树种植基地,这个难题解决了。

如今,伴随着每年四月初八黑饭节、五月初五端午节,乌饭树系列食品的名气越来越大,市场销路越走越宽。高椅村党支部副书记杨奇用介绍,高椅古村黑粽子、黑糍粑、黑米甜酒等特色食品,已通过电商远销北京、广州、长沙等地,年销量100万元以上。

高椅古村。朱毅  摄

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