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1、 潮州单丛茶属“乌龙茶”，其历史悠久，关于“潮州单丛茶”的最早记载见于嘉靖《潮州府志》，称“饶平县每年进贡“茶叶一百五十斤三两，芽茶一百八斤三两”。

2、清康熙《饶平县志》记载：“待诏山，在县西南十余里，四时杂花竟秀，名为百花山。

3、土人植茶上，潮郡称待诏茶”，还有“茶种的宜风，宜露，宜微风；采宜微日，宜去梗”；“炒宜缓急火，宜善揉生气，宜净锅；宜密收贮。

4、兼此者不须借邻妇矣”等关于茶种、制茶的记录。

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