【资料图】

香菇肉片是最经典的家常小炒之一，其特色在于香菇和肉片的滑嫩爽口，香菇有着“山珍之王”的美称，脂肪含量较少，多食香菇既能提高细胞免疫力又可以瘦身，以香菇本身的香味及鲜嫩口感，搭配肉片则是锦上添花，下馆子或点外卖都得20多一份，其实准备好食材在家就可以快速做好，营养又果腹。

很多人还习惯将肉片加少许淀粉腌制后再炒，这样会使肉片的口感更滑嫩，但如果更偏爱原汁原味其时间紧张、或女性朋友怕发胖，可以直接按照阿新的方法进行炒制，把握好火候即可炒出的肉片也不老不柴。

食材：鲜香菇200g、五花肉200g、蒜子10g、美人椒2个、生姜10g、大葱10g、青椒1个、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白糖。

制作方法：

1、首先将香菇洗净去蒂，切成厚片，大葱、生姜、蒜子切片，美人椒、青椒切片，五花肉切片；

2、开水锅中加入半勺盐、几滴食用油拌匀，倒入香菇片，焯水至断生，捞出沥干水分；

3、热锅倒油，油热倒入肉片煸炒出油脂至表面微黄，淋入1勺料酒去腥，炒匀后再淋入1勺生抽、半勺老抽调色，肉片上色后盛出备用；

4、重新起锅倒入少许食用油，油热下入葱姜蒜片炒香，然后倒入处理好的肉片和香菇片；

5、炒匀后加入小半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺蚝油调味，再加入半勺白糖提鲜。炒匀后倒入准备好的青红椒炒至断生，最后再沿锅边淋入半勺老抽，翻炒均匀即可出锅。

责任编辑：

标签：