凉面是很清爽的食物，在吃惯了油腻的时候之后再吃凉面会让你胃口大开，非常的好吃，凉面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，那么大家知道凉面的做法吗?凉面的家常做法大家想了解吗?下面小编就为大家介绍一下凉面怎么做吧。

【资料图】

西红柿凉面

材料

芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)。

做法

1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

葱油凉面

材料

中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。

做法

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

4.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小诀窍

1、黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。

2、喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

凉面

材料

圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜。

做法

1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。

2、黄瓜切条放盘边。

3、豆豉剁细。

4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。

5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。

小诀窍

1、调料根据面条的多少适量的加。

2、葱花可用洋葱代替，加洋葱味道更美味。

全料凉面

材料

鲜切面250g、黄瓜1根、绿豆芽100g、海带50g、榨菜50g、酸豆角50g、小葱2棵、大蒜半头、剁椒酱15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、盐少许。

做法

1. 海带用清水泡发，冲洗干净后切丝，绿豆芽摘掉根部，将绿豆芽和海带丝分别放入沸水中汆熟后捞出沥水;

2. 黄瓜洗净切丝，大蒜切碎，小葱切碎备用;

3. 榨菜洗净切丝，酸豆角切碎，炒锅烧热倒入少许油，放入榨菜和酸豆角炒熟盛出;

4. 煮锅中加入足量清水烧开，下面条煮熟后捞出过凉后沥干，加入芝麻油拌匀防粘;

5. 面条放入碗中，放上海带丝、绿豆芽、黄瓜丝、榨菜丝、酸豆角、蒜末和葱花，根据口味淋入生抽、香醋、剁椒酱、花椒油、辣椒油和盐拌匀即可。

小诀窍

1、煮面条时，水开后下面条，途中再添加一些冷水，面煮好后捞出立即过一下凉开水，可以让面条口感更筋道。

2、调味汁还可以根据口味添加芝麻酱，豆瓣酱、花生仁、熟芝麻进去会更香。

3、配菜可以根据喜好选择，蛋皮丝、火腿、木耳、萝卜干都不错。

4、做凉面吃一定注意卫生，切生食和熟食的菜板一定要分开使用，否则很容易引起胃肠道疾病哦。

结语：以上就是为大家介绍凉面的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了凉面怎么做好吃了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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